初めて出会う 本物の旨味

高級魚と呼ばれる「ふぐ」と「のどぐろ(赤むつ)」は、人によっては
本当に美味しいそれと出会ったことがない方も少なくないかもしれません。
ふぐやのどぐろは、育つ環境によって異なる個体差はもちろん、
保存方法や輸送の方法、調理する職人の技によっても、味わいが全く異なり、
長く魚を食べてきた人でも、本当に美味しいものに
出会えていないことも多いと言われています。
小倉でふぐ、のどぐろを食べるなら「七八」と、一番に思い出して頂けるように、
厳選した業者からのみ、最高レベルの状態で仕入れる七八のふぐ、
のどぐろ料理をぜひお愉しみください。

のどぐろ

ふぐ

ふぐ

ふぐ

ふぐの本場下関では、縁起を担ぎ、
ふぐは「ふく」と呼ばれています。
ふぐの本場下関で店を構えていた七八だからこそわかる、
地元でも有数の良質なふぐを扱うふぐ専門業者からのみ
仕入れる、下関のとらふぐ。
水揚げしてすぐに身欠きの状態にし、
その後熟成して旨味を引き出し、最高レベルの状態でご提供。
適度に身が締まった心地よい歯ごたえと、上品な甘味、
旨味が広がります。
皆様に「福」が訪れますように。

ふぐ白子

ふぐは定番のふぐ刺し、ふぐちりはもちろん、
ふぐのから揚げ、白子を使った創作料理など、
美味しく食べられるあらゆる料理でご提供しております。
ふぐを心ゆくまで愉しみたい方は
「下関ふぐコース12,000円(税別)」、
ふぐの他、おすすめ食材を使用した
創作料理も愉しみたい方は
「ふぐ創作コース15,000円(税別)」が
おすすめです。
天然ふぐコースもご用意可能ですので、
ご希望の方はお問い合わせください。

下関ふぐコース
12,000円(税別)

下関より直送のとらふぐをふんだんに使った
ふぐコース。
ふぐちり、ふぐ刺し、ふぐ唐揚げなどの
定番ふぐ料理から、
七八ならではの創作を加えたふぐ料理、
白子料理などを味わえます。
料理の内容は、できる限りご希望に沿いますので、
ご予約の際にお申し付けください。

※飲み放題1,500円、プレミアム飲み放題
2,500円をお付けすることも可能です。

ふぐ創作コース
15,000円(税別) 18,000円(税別)

ふぐ料理はもちろん、その他、
おすすめ食材や秋の松茸などの
旬の旬食材を使用した、七八ならではの
創作料理もお愉しみいただけるコースです。
ご予算によってはのどぐろ料理などを
お出しすることも可能です。

※飲み放題1,500円、プレミアム飲み放題
2,500円をお付けすることも可能です。

のどぐろ

関東などでは特に人気の高い「のどぐろ(アカムツ)」は、
エサが豊富であるため、脂が多いとされるのどぐろの中でも、
より脂乗りが良いとされる、山陰で水揚げされたもののみを仕入れ。
水揚げ業者さん、卸業者さんと懇意な間柄のため、
もともと数が少なく希少なのどぐろの中でも、
より状態の良いもののみを優先的に仕入れさせてもらっています。
常に最高レベルの状態ののどくろをご堪能ください。

のどぐろ料理1

のどぐろ料理2

極上ののどぐろは、甘味の強い上質な脂と、とろけるよ
うな身の食感。口いっぱいに溢れる旨味は、一度食べ
たら忘れられない美味しさ。
どんな料理をしても美味しいのは間違いないですが、
その日ののどぐろの状態や季節、お客様の嗜好に合わ
せて、姿造り、焼き、しゃぶしゃぶなど
様々な調理法でご用意致します。

のどぐろ堪能コース
12,000円(税別)

山陰から届く、高級魚「のどぐろ(赤むつ)」尽くしののどぐろコース。
水揚げ後、鮮度が保たれたのどぐろのみを専門業者より仕入れるため、
とろけるような柔らかさと、上質な脂の甘味を存分に堪能頂けます。
のどぐろの旨味を存分に味わえる調理法でお召し上がりください。

※飲み放題1,500円、プレミアム飲み放題2,500円をお付けすることも可能です。

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