「おまかせ料理」である理由

一番おいしい

私が「世界一の料理人は母である」と思うように、お客様にとっても、
慣れ親しんだ美味しさに勝る料理はないのではないか、と思っています。
だからこそ、一番美味しい料理はご提供できないかもしれませんが、
「来て良かった」と思っていただけるような、心に残る店であれるよう心がけています。
お客様によって、食べたいものや美味しいと感じるものは異なるはず。
ゆえに、決まり切ったメニューをご用意せず、
どのお客様にも同じ料理をご提供するコース形式にもしておりません。
当店の料理は、手間は何倍もかかるけれど、お客様に合わせて、
本当に喜んで頂けると感じたお料理をご提供できる「おまかせ」でお愉しみください。
今日もお客様に、期待以上の満足をしてお帰りいただけますように。

本物を見極める力

素材

「おまかせ」でお食事をご提供したい一番の理由は、その時期、その日一番輝いている
「旬食材」を使った料理をご提供したいから。
中でも魚には特に力を入れており、ふぐは下関のふぐ専門業者から、のどぐろ・アンコ
ウも高級魚を得意とする下関の業者から。
その他も、白身魚、青魚など、魚の種類によって得意な北九州トップクラスの業者から、
別々に仕入れを行うなど、徹底して良いものを仕入れるよう工夫しています。
創作和食というジャンルは「創作」に目が行きがちですが、旬を逃さないという和の心
が根底にあってこそ「創作」部分が光るのです。

昇華させる閃きと技

技

食材の顔を見て輝かせるように

とびきりの美味たちは、職人の閃きと技で美食へと昇華させます。
和・洋・中のあらゆる発想を用い、食材に合わせた、より美味しくなると感じた方法で
調理、ご提供。その料理は、選ばれし料理人のみに与えられた抜群の勘が成す、まさに
職人技。七八だからこそ味わえる至極の妙味をゆっくりとお愉しみください。

常に進化を続ける七八

七八は、昨日よりも今日、今日よりも明日と、より美味しい一皿をご提供するため、
常に試行錯誤を繰り返すことを辞めません。
その挑戦は常識に囚われることなく、美味しければそれが正解。
何事もまずは足し算をして新しい美味しさを模索します。
納得いく一皿に出会うことは、幾度となく工夫を重ねる中でもほんのわずか。
しかしその一皿に出会った時は、お客様の満面の笑顔が思い浮かび、
例えようのない幸せを感じます。
進化を続ける七八の美味しさを、今宵心ゆくまでお愉しみください。

店主

一皿ずつ,丁寧にご用意致します

同じ日、同じ値段のお食事でも、お客様によって料理内容が異なることもしばしば。
それは、お客様に合わせた料理をご提供しているからです。
その日一番の旬食材を用いながら、お客様のご希望や目的、
ご利用シーンに合わせて最適な料理構成を考え抜いた
七八のおもてなしをご堪能ください。

  • 料理1
  • 料理2
  • 料理3
  • 料理4
  • 料理5
  • 料理6
  • 料理7

お食事のご紹介

※料金はすべて税別価格です。
※お料理のみのコースには、飲み放題1,500円、
プレミアム飲み放題2,500円をお付けすることも可能です。

おまかせコース
10,000円(税別) 12,000円(税別) 8,000円(税別)

コース内容は、お客様のご予算、ご要望に合わせて、お客様(一団体様)ごとに
ご用意させていただいております。
例えば「県外からのお客様へのご接待をしたい」という場合には、下関のふぐ、
博多名物の水炊き、ごまさば、もつ鍋などのご当地名物料理なども対応可能。
「山口出身」と伺えば、懐かしさを感じる、特製の瓦そばをお出しするといった粋な計らいも。
また、夏ははも料理や、冬はアンコウ、しゃぶしゃぶなどの鍋料理といった
季節・旬を感じる料理もおまかせください。
店主の閃きによっても全く異なる、その日限りのおもてなしを心ゆくまでお愉しみ下さい。

下関ふぐコース
12,000円~(税別)
ふく創作コース
15,000円~(税別) 18,000円~(税別)

本物のふぐの美味しさを味わってほしい。
下関のふく専門業者より仕入れた、
餌や管理を徹底した
上質なとらふぐのみを使用した、
ふぐ尽くしの下関ふく料理。
ふぐちり、ふぐ刺しなどの定番料理から、
白子を使った創作料理など、
七八ならではのふぐ料理が顔を揃えます。
ふぐ料理の他、おすすめ食材を使った創作料理が
味わえるふく創作料理もおすすめです。

ふくさしの写真

のどぐろコース
12,000円~(税別)

特に関東などでは高級魚として
人気の高いのどぐろ(赤むつ)。
その美味しさは一度食べたら
忘れられないほどです。
とろけるほどに柔らかい身と、
口いっぱいに広がる良質な脂の甘味……。
のどぐろ尽くしののどぐろコースでは、
姿造り、焼き、しゃぶしゃぶなど,
様々な方法で調理したのどぐろ料理を
存分にご賞味ください。
接待やお祝いの席にも最適です。

のどぐろ

年末年始の料理

年末年始の忘年会や新年会などには、
鍋のおまかせ料理のご用意も可能です。
水炊き、もつ鍋、しゃぶしゃぶなど、ご希望、ご予算に合わせて
対応させていただきます。

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